经典中国美食:酱爆鸭丁

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酱爆鸭丁酱爆鸭丁

如今,虽然酱料已经失去了在寻常百姓家中调料的主导地位,各种调味料的极大丰富,使得那种“一日不可无酱”的景象一去不复返了。京酱汁,是北方酱爆菜中,必需的一碗料汁,用甜面酱为最基础调料,调出的味酱汁,常被叫做京酱,这碗料汁,变化多端,出神入化,还简单方便。可做出酱爆鸡丁、酱爆肉丁、京酱肉丝等菜品,是北方著名的风味菜肴。今天就介绍一款酱爆鸭丁:

功效:清热去火瘦身减肥

原料:鸭半只;黄瓜1根;红椒1个;

调料:葱;姜;甜面酱2勺;蚝油1勺;白糖半勺;料酒1勺;清水1勺;料酒1勺;盐;淀粉;

步骤与做法:

1、将鸭子宰杀洗净去骨;鸭肉切丁,放入碗中,加盐、料酒、淀粉,上浆腌制15分钟;红椒和黄瓜洗净,切丁;

酱爆鸭丁酱爆鸭丁

2、取一小碗,放入甜面酱2勺、蚝油1勺、白糖5克、清水1勺,调成汁;锅中放油,下葱、姜末爆香,再放入鸭丁翻炒;鸭肉变白,倒入酱汁炒透;

酱爆鸭丁酱爆鸭丁

3、出锅时,放入红椒、黄瓜丁,炒匀即可关火。

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