怎么做冻豆腐红烧肉

  • 编辑:wu
  • 浏览:1738
  • 更新:4年前

提到红烧肉,想必绝大部分人都爱吃。可是,为什么叫红烧呢?明明烧出来黑乎乎的酱色嘛!颜色不红亮,很常见的一个原因就是加了酱油。生抽太咸,为了上色,就放了老抽,结果,就黑乎乎的啦!要想烧出来红中透亮的红烧肉,小窍门很简单——不放酱油!

颜色哪里来?炒糖色,用焦糖上色,怎能不红亮?肉肉的香味加上焦糖香,又怎能不好吃?

红烧肉总是有些肥肉的才香,可是,吃多了又腻, 于是,我做的时候不仅增加了一步把浮油弃去的步骤,而且放入的冻豆腐,油脂被豆腐吸去,豆腐借了肉香,又带了油豆腐的筋道,超级美味。 而且,还放了一大堆胡萝卜,脂溶性的维生素A咱们好好补补!

原料:

五花肉/五花排骨800g

冻豆腐450g

胡萝卜300g

白糖

小葱

料酒

豆腐红烧肉做法

做冻豆腐红烧肉做冻豆腐红烧肉

1、锅中放油,白糖放入锅中小火翻炒

2、不停翻炒到白糖成焦糖色

3、泡去血水并切成块的五花肉放入锅中,快速翻炒使肉块表面蘸匀糖

做冻豆腐红烧肉做冻豆腐红烧肉

4、炒到肉块油脂析出,倒出浮油

5、锅中放入清水,料酒,盐,大火烧开,小火炖30min

6、老豆腐事先冻成冻豆腐,切大块

做冻豆腐红烧肉做冻豆腐红烧肉

7、豆腐放入锅中

8、胡萝卜放入锅中

9、收汤,撒葱花,翻炒均匀出锅

0本词条对我有帮助
0本词条对我没帮助

“e度里”中的内容与判断均由用户提供,不代表“e度里”立场。

相关推荐

>怎么做冻豆腐红烧肉 好评:1 编辑:wu