健康秋菜,巧做莲藕

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鲜莲藕鲜莲藕秋令时节,正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,对于老年人及身体虚弱的人来说,秋藕更是补养脾胃的好食材。藕的各部分有不同的加工食用方式,如藕尖部分较薄,可以拌着吃。中间的部分适合炒着吃,较老的一般加工制成藕粉、甜食或炸着吃。美天小编提醒您,挑选藕时要挑表面发黄、藕体粗壮的,断口的地方闻着有一股清香。不要选择看起来很白,闻着有酸味的莲藕。注意要无伤、无烂、无锈斑、不断节、不干缩、未变色。另外,藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃哦。秋季到来,一起健康吃莲藕吧!

民间有“荷莲一身宝,秋藕最补人”一说。秋季,天气一向是比较干燥的,所以人们很讲究“燥则润之”之理,建议秋季要偏重多吃一些养阴清热、润燥止渴的食品,莲藕具有收缩血管的功能,多吃有助于补肺养血,是秋季最佳保健食品。

莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、及一些钙、磷等多种矿物质,而且莲藕的含糖量不高,又具有多种维生素和膳食纤维,所以患肝病、便秘、糖尿病的病人,多吃莲藕是十分有益的。
秋季由于干燥很多人都会出现便秘,恰好莲藕可通便止泻、健脾开胃,因为莲藕含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出。另外莲藕能促进消化,可帮助食欲不振的人增进食欲。

桂花胭脂藕桂花胭脂藕关于莲藕的吃法有很多种,可以生吃,也可以熟吃,甚至都可以搅成汁。最好的方法是晒干磨成粉状煮成粥,这样食用的药用价值更高。家常菜里做莲藕可用炒、炖、炸均可,这些方法都很保健。
中医认为,莲藕是一种理想的素食,有补血、凉血、止血的功效,特别是生吃莲藕能凉血散瘀,熟吃更能补心益肾,具有滋阴养血的功效,强壮筋骨。而莲藕粉更能消食止泻,确实是秋季的养生食品。
春困秋乏似乎已经成为一种习惯了,但是因为黄豆芽含有一种叫做天门冬氨酸的物质,所以,人们吃了豆芽后能减少体内的乳酸过多推挤,消除疲劳,最重要的是黄豆芽中的叶绿素能分解体内的亚硝酸铵,进而可预防一些秋季很容易得的肠道感染疾病。

下面教大家做一道莲藕美味:桂花胭脂藕

菜品口味:酸甜

主要工艺:煮

所需时间:十分钟

制作难度:简单

所用厨具:煮锅

食材明细:藕1节,花果茶10克,适量糖桂花,适量糖,适量盐,适量白醋

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